A tak moje kroky vedú opäť k Richtárovi. Vygooglil som si u nich Palacinky s lekvárom a lesným ovocím a toto jedlo v konkurencii zvíťazilo najmä kvôli jasnému názvu – väčšina ingrediencií v názve má priamu súvislosť so sacharidmi. Neštandardný postup pri výbere reštaurácie, ale veľmi efektívny.
Ani nečakám na menu a rovno si ich u čašnícky objednávam. Podobne ako pri rebrách ju moja objednávka mierne zaskočila. Holt, dnes je deň sladkého jedla. A tak netrpezlivo čakám. Našťastie som v reštaurácii U richtára nikdy nemal problém s dlhými dodacími lehotami a tak mi po 15 minútach palacinky pristávajú na stole.
Prezentácia… tu nie je veľmi o čom písať. Tri, na štvrtiny poskladané palacinky a okolo nich more lesných plodov so šťavou. To všetko na okrúhlom bielom porcelánovom tanieri. Je to klasická prezentácia. Na druhú stranu som žiadne haute-couture neočakával.
Palacinky majú jemné a tenké cesto, krájajú sa ľahko. Vo vnútri nachádzam jemnú vrstvu džemu. Podľa prvých súst usudzujem že džem je slivkový. Má mierne sladký úvod ale výrazne kyslý záver. Keby boli palacinky podávané samostatne, bez lesného ovocia, bola by táto chuť pravdepodobne vyvážená. A tu sa dostávam k jadru veci.
Lesné ovocie – s tým, že v tomto ročnom období určite nejde o čerstvú zmes som absolútne zmierený a neprekáža mi to. Čo je však na mojom jazyku väčší problém je jeho výrazná sladko-kyslá chuť. Nebojím sa ju označiť slovom „príkra“. Keď lesné ovocie naberiem na palacinku s už i tak kyslím džemom, je to extrém. Zavalí ma pocit presladenosti s kyslým záverom. Sú to takmer až hyperglykemické pocity. Keď si lesné ovocie naberiem samostatne, pocity ostávajú rovnaké a v čase už nie som schopný vnímať ďalšie chute. Jednoducho všetko prevalcuje. Dojem, násobí aj cukrový posyp palaciniek.
Určite by som odporúčal zmierniť dávku ovocia a cukru, alebo ich chuť niečím redukovať – napríklad smotanou.
Nie je mojim cieľom aby táto ochutnávka vyznela ako ortieľ nad reštauráciou, pretože som tu doteraz bol vždy spokojný. To ale boli tradičné mäsité jedlá. Palacinky s lekvárom a lesným ovocím nepovažujem za silnú stránku tohto podniku. Mohlo by si nájsť fanúšikov, ktorí majú obľubu vo výrazne sladkých chutiach.
